Es suave y aromático a base de Arbequina, con sutiles toques de Coratina y Frantoio. Presenta un frutado medio de tipo verde con alguna nota
madura en la fase olfativa. El atributo amargo aparece desde el inicio en intensidad media mientras que el picante aparece en forma tardía,
evoluciona y presenta persistencia media. Los aromas secundarios son identificables en la etapa de nariz y boca siendo estos hierba, tomate
(planta y fruto maduro), banana (cascara verde y fruto maduro), pimiento verde y almendra verde. En boca aparece un leve dulzor dejando una
sensación final a melaza y principalmente a frutos secos
